Albóndigas en salsa verde

Ingredientes

4 personas.

• 1/2 k. Carne picada de ternera con cerdo
• 6 dientes ajos
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada sopera Perejil picado
• Harina para rebozar
• 1 huevo
• 1 vaso Caldo de verdura
• 1/2 vaso vino blanco
• 3 rebanadas pan duro
• 150 gr. guisantes
• Pimienta negra
• Comino
• Clavo
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Procederemos a hacer las albóndigas añadiendo a la carne picada la pimienta negra, el comino, el clavo con el huevo, las rebanadas de pan desmigadas, el perejil, ajo picado y sal.

  

• Dejamos reposar la carne en la nevera. En ese tiempo vamos haciendo la salsa verde.

  

• La salsa verde es: trocear la cebolla en concasse, el ajo lo rallamos con un rallador de ajos y hacer un sofrito con aceite de oliva. Añadir perejil, una cucharada de harina, remover con una cuchara de madera, que no se queme. Ahora añadir el vino y el caldo de las verduras. Dejar cocer un ratito por último añadir la sal al gusto.

  

• Hacer las albóndigas rebozadas de harina. Freírlas en aceite de oliva. Una vez hecho este paso añadirlas a la salsa con los guisantes. Dejarlo cocer 10 minutos.

  

• #mitruco, para no mancharnos las manos introduciremos una cucharada de harina en un vaso. Seguidamente cogemos con la cuchara un poco de carne. La colocamos dentro del vaso y agitamos dando vueltas hacia un lado, hasta que salga una bola blanca.

  

• Así quedan.