Tortilla de patatas del cocido y cebollita roja

Ingredientes

• 2 patatas grandes cocidas
• 1/2 cebolla roja
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen
• Sal integral

Pasos

• Ingredientes

• Cortar las patatas a trocitos

• Picar la cebolla. He usado solo media

• Poner al aceite a calentar con dos ajitos chafados y echar la cebolla

• Cuando está transparente, añadir la patata cocida

• Batir los huevos, primero las claras y luego pinchar las yemas y mezclar. Añadir un pelín de sal aromatizada. Meter en los huevos batidos la patata y la cebolla.

• Poner la sartén a calentar y cuando esté calentita añadir despacio la mezcla

• Bajar el fuego y tapar la sartén

• Cuando vemos que ha cuajado por los bordes, comprobar que no se ha pegado, pasando una espátula

• Tapar la sartén con un plato que sea un poco más grande y darle la vuelta

• Podemos dejarla jugosita o darle otra vez la vuelta hasta que nos guste.

• Y lista para comer!!