Fabes a mi manera

Ingredientes

3 raciones

• 1 bote alubias granja
• 1/2 cebolla mediana
• 1 cabeza ajo
• 1 morcilla ahumada
• 1 chorizo ahumado
• 1 trozo panceta
• Agua
• Azafrán
• Sal

Pasos

• En una olla ponemos las alubias y las cubrimos 2 dedos por encima de agua. Llevamos a ebullición.

  

• Añadimos la cebolla cortada por la mitad, junto con la cabeza de ajos entera, también añadimos la morcilla, el chorizo y la panceta. Dejamos hervir durante 15 minutos, a fuego lento, aproximadamente con la tapa de la olla puesta. Encima de la tapa ponemos unas hebras de azafrán. Durante el hervido hay que ir desgrasando.

  

• Pasados los 15 minutos le echamos el azafrán molido con los dedos y un vaso de agua (sobre 200 ml) "para asustar las alubias", y no se deshagan mucho y otros 15 minutos hirviendo.

• Pasado el tiempo sacamos de la olla todos los ingredientes menos las alubias, dejamos reposar a fuego residual o a fuego mínimos durante otros 10 minutos, mientras cortamos la morcilla, el chorizo y todo lo que le hemos sacado para incorporárselo pasados los 10 minutos.