Fish & Chips

Ingredientes

4 raciones

1 litro aceite
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra recién molida
400 gramos filetes de bacalao sin piel ni espinas
225 gramos harina, y algo más para rebozar el pescado
1 lata cerveza rubia muy fría
3 cucharaditas impulsor químico tipo Royal
900 g patatas peladas y cortadas en bastones (sumergirlas previamente unos 10 minutos en agua muy fría)

Secamos bien las patatas y las ponemos en Cecofry, aproximadamente 30 minutos. Yo siempre pongo la pala, pero va a gustos. Si no la quieres poner, acuérdate de vez en cuando de removerlas.
Mezclamos los 225 gramos de harina con la lata de cerveza y el impulsor químico. Es importante trabajar bien esta mezcla para que no queden grumos.
Cortamos los filetes de bacalao en bastones de aproximadamente dos centimetros de ancho y 6 de largo. Salpimentamos el pescado y enharinamos.
En la cubeta ponemos el litro de aceite y programamos menú freir (todos los modelos) sin cestillo.
Cuando el aceite esté bien caliente, vamos bañando cada pieza de pescado en la mezcla y la dejamos caer en el aceite. No pongáis más de 4 ó 5 cada vez.
Según se van dorando, los sacamos a una fuente con papel de cocina y dejamos escurrir.
Servimos junto con las patatas.
Elaboración tradicional:
Lo mismo, pero en sartén con abundante aceite muy caliente