Escudella y carn d’olla en Crock-Pot

Ingredientes

• 1 bandeja hierbas para el caldo
• 1 hueso costilla
• 1 par huesos de espinazo
• 1 hueso salado
• 1 hueso rodilla
• 1 trozo carne de ternera
• 1 hueso jamón (opcional)
• 2 contra muslos de pollo
• Garbanzos (remojados previamente la noche anterior)
• sal
• 1/2 col
• Pilota (carne picada de cerdo y ternera, ajo, perejil pimienta sal y huevo)
• 2-3 patatas
• (como si fueséis a hacer albóndigas)

Pasos

• Ingredientes

  

• Se mete la carne, el pollo los huesos y la verdura en la olla y se le añade agua y un poco de sal, se programa 20 horas.

  

• Olla

  

• Yo cuando llevaba aproximadamente unas 12 horas de cocción saque medio litro más o menos de caldo y lo reserve. Volví a agregar otro medio litro de agua caliente y volví a poner la tapa y deje hacer.

  La pilota (albóndiga en forma redonda) que es lo que más les gusta encontrarse en el caldo me gusta hacerla a mi y picar yo misma la carne

  

• Se pica la misma cantidad de cerdo que de ternera, cuando esta todo picado se le añade, sal, pimienta, perejil, huevo batido y pan rallado y se mezcla bien.

  Se coge la carne se le hace forma redonda y se pasa por harina.

  Cuando hago el caldo en olla normal suelo echarla media hora antes de apagar el fuego aquí como es en cocción lenta y una vez acabadas las 20 horas le he puesto 4 horas más y las he añadido.

• Una hora antes de que acabe le pongo la col y la patata.

  Como fue pensarlo y ponerme a hacerlo no me dio tiempo a poner garbanzos en remojo si los hubiese tenido los hubiera puesto desde el principio y los hubiera quitado a las 20 horas, pero para no quedarme sin lo que más me gusta a mi del caldo los compre cocidos y para que no se deshicieran pero cogieran sabor los he puesto una hora antes.

• Una vez acabado he sacado todo el caldo y lo he pasado por la jarra desgrasadora para quitarle toda la grasa que pudiera tener y he mezclado el caldo reservado con el acabado de hacer, así esta menos fuerte y hay más cantidad