Estofado de Costillas de Ternera con Yuca y Papas en Crock P

Ingredientes

• 1 kilo costillas de ternera
• 1 yuca
• 2 patatas
• 4 dientes ajo
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 taza Brandy
• 1 taza y 1/2 de caldo de pollo
• Sal y pimienta
• Pimentón rojo
• Aceite de oliva

Pasos

• Preparamos los ingredientes, para ello pelamos los ajos y les quitamos el germen, a continuación picamos las verduras en juliana.

• Con un pelador quitamos la piel rugosa de la yuca y hacemos tiras finas Pelamos las patatas y las cortamos en dados

• Salpimentamos las costillas y las sellalos en sartén, que previamente hemos aromatizado con los ajos, reservamos

• En la misma sartén sofreímos las verduras y la yuca, añadiremos sal al gusto

• Una vez sofreidos los ingredientes los pasamos a la Croc Pot como fondo y les añadimos un par de cucharadas de pimentón rojo

• También ponemos las patatas como fondo en la Crock Pot

• A continuación ponemos las costillas de ternera sobre los fondos de verduras con yuca y patatas

• Añadimos una taza de brandy

• Añadimos una taza y media de caldo de pollo

• Programamos la Crock Pot durante 8 horas y media en modo de cocción Low

• Una vez transcurrido el tiempo programado de cocción, comprobamos si están ya cocinadas a nuestro gusto

• Yo personalmente espero un día para otro para que se asienten los sabores y desgrasar la salsa sí es necesario.

• Pasamos a emplatar