Berenjena asada con setas y tahini al curry

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 puñado setas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Curry
• Comino
• 1 ajo
• 1 limón
• Jengibre (opcional)

Pasos

• En una fuente con un chorrito de aceite, ponemos la berenjena partida a la mitad y le hacemos unos surcos sobre la superficie (con forma de rombo).

  

• Ponemos las setas, y echamos sal y especias al gusto.

• Cubrimos la fuente con papel Albal y la metemos al horno. (La foto es de después de sacarlo del horno porque se me olvidó hacerla antes).

• Mientras tanto, en el vaso de la batidora echamos el tahini, el zumo del limón, comino, curry, pimienta, sal y un chorrito de aceite. Opcionalmente, echamos también un poco de ralladura de jengibre. Batimos todo.

  

• Cuando la berenjena esté hecha (comprobamos pinchando con un tenedor), sacamos la fuente del horno y untamos el tahini encima de las verduras. Apagamos el horno y dejamos la fuente dentro durante media hora.

  

• Emplatamos (yo lo acompañé con quinoa con verduras y arroz) y a disfrutar.