Coliflor al ajoarriero tradicional (BLW)

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 cebolla (opcional)
• 4-6 dientes ajo, según tamaño
• 1,5 cucharadas pimentón dulce
• 1 chorrito vino blanco / vinagre / caldo de pollo o carne
• Sal y pimienta (sólo mayores de 12 meses)
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• La coliflor es un cultivo de invierno. La buena está muy blanca y muy prieta, igual que el brócoli, que también debe ser duro y tupido.

  

• Hervir la coliflor al menos 20 minutos, debe quedar al dente para que pierda la menor cantidad de propiedades posible. Según se cuece, las vitaminas y minerales se van evaporando... En la misma olla se cuece la patata que, si es mediana, debe estar media hora. Así que puedes poner la patata y en esos 10 minutos ir preparando parte del sofrito y troceando la coliflor, que se pone pasado ese tiempo.

  

• En otra sartén, sofreír ajos, cebolla (la receta original no lleva) y zanahoria. Los ajos deben ir laminados; la cebolla se añade cuando han empezado a moverse y van a dorar. Al ratito, cuando la cebolla empieza a ablandar, se pone la zanahoria.

  

• Añadir la cucharada y media de pimentón dulce (mucho mejor si es de La Vera) y dar unas vueltas. Es un paso clave, si lo tienes mucho rato se quema

  

• Así que a los 10-15 segundos echar el chorrito de vino blanco para cortar la cocción y evitar que se queme. También puedes poner algo de vinagre o caldo de pollo.

  

• Añadir la patata troceada y la coliflor escurrida, dando vueltas hasta que queden impregnadas con el pimentón y el resto del sofrito

  

• Servir caliente y, de forma opcional, aliñar con vinagre, que es mejor no poner a los peques salvo que les guste

  

• Al bebé que ha iniciado Baby Led Weaning (BLW) y aún no come en trozos pequeños ponle los ramilletes hervidos para que los explore y conozca