Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano

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Aug 08, 2020   Recetas

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Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 diente ajo
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias
  • 1 berenjena
  • 1/2 paquete setas
  • 1 pimiento verde
  • 2 alcachofas
  • 4-5 patatas
  • Sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo

Pasos

  • Preparamos los ingredientes. Lavamos y pelamos. Las alcachofas hay que quitarle las primeras hojas y quitarle un poquito la punta y lavarlas bien (si solo os gusta el corazón de la alcachofa tendréis que quitarle más hojas)

    Foto del paso 1 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
  • En una olla ponemos a sofreír con un poquito de aceite el ajo laminado y las alcachofas limpias partidas por la mitad. Una vez se sofríe un poco añadimos la cebolla troceada y rehogamos un poco. A los minutos (moviendo de vez en cuando) añadimos los pimientos troceados y sofreímos

    Foto del paso 2 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano Foto del paso 2 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano Foto del paso 2 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
  • Cuando ya hayan pochado las verduras añadimos la berenjena y el tomate troceados. Mientras se hacen a fuego medio-alto, añadimos las especias y sofreímos bien.

    Foto del paso 3 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano Foto del paso 3 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano Foto del paso 3 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
  • Cuando esté listo el sofrito añadimos la zanahoria en rodajas y la patata en trozos y movemos para que se integre y tapamos, hacemos a fuego medio.

    Foto del paso 4 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
  • Pasados unos 10 minutos que la patata ya haya cogido sabor y se haya cocido un poco (moviendo para que no se pegue de vez en cuando) añadimos las setas en trozos grandes, sofreímos un poco, y añadimos agua caliente hasta arriba. Echamos un poquito de sal y más especias y tapamos. Cocemos a fuego medio.

    Foto del paso 5 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano Foto del paso 5 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
  • Pasados unos 20 minutos comprobamos si está lista la patata. Si no lo está ponemos más tiempo. Probamos el caldo de sal y listo!! Servimos y a disfrutar

    Foto del paso 6 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano Foto del paso 6 de la receta Guiso de verduras con alcachofas y setas vegano
  • Esta vez hice el sofrito en trozos pero se puede hacer triturado el sofrito (sin la alcachofa).