Hamburguesas veganas con boniato al micro de guarnición

Ingredientes

• Para las hamburguesas:
• 100 gr soja texturizada
• 1 cebolleta grande
• 40 gr pimiento rojo y verde congelado y troceado
• 50 gr tomate frito casero
• Sal, aceite, cúrcuma, cebolla y ajo en polvo
• A ojo: pan rallado o avena instantánea
• Para el boniato al micro:
• 1 boniato
• Sal
• Aceite
• Para la salsa de yogur:
• 1 yogur natural
• Pizca sal
• Chorrito zumo de limón (unas gotitas)
• 1 cucharada aceite
• Especias al gusto: cebolla y ajo en polvo, eneldo, cebollino

Pasos

• Poner a hidratar la soja texturizada unos 15-20min

  

• Mientras poner a rehogar las verduras. Cuando estén pochadas y haya pasado el tiempo de remojo de la soja, escurrirla y añadirla para rehogarla junto con las verduras. Añadir la sal, la cebolla y el ajo en polvo y remover.

  

• Añadir también el tomate frito casero y seguir cocinando.

  

• Triturar y seguir cocinando hasta que se evapore el agua del tomate y las verduras.

  

• Añadir el pan rallado o la avena instantánea y dejar enfriar la masa.

  

• Una vez que esté fría dar forma y hacerlas en la sartén.

  

• Mientras cocinamos el boniato en el micro. Pelar el boniato y cortarlo, ponerlo en un recipiente apto para microondas, añadirle una pizca de sal y un chorrito de aceite, programar 5:30min