Tarta de limón sin gluten con Thermomix

Ingredientes

8 raciones

• Masa quebrada
• 200 gr harina mix dolci
• 100 gr mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita levadura
• Crema de limón
• 4 yemas
• 200 gr agua
• 50 gr Maizena
• 150 gr azúcar
• 100 gr zumo de limón
• 40 gr mantequilla
• Merengue
• 4 claras
• 50 gr azúcar
• unas gotas de limos
• 1 pizca sal

Pasos

• MASA QUEBRADA:
  Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso, según el
  orden indicado en los ingredientes. Programamos 15 segundos, velocidad 6

  

• Ponemos la masa sobre un molde de unos 24 o 26 cm de diámetro. Con un tenedor, pinchamos bien toda la superficie, para que no suba. Yo además le puse papel de horno y encima garbanzos. Horneamos unos 15 o 20 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

  

• CREMA DE LIMÓN

  Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso todos los ingredientes de la crema de limón.

• Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 1/2.

• A continuación, programamos 8 a 90ºC, velocidad 2.
  Cuando acabe, volvemos a programar 2 minutos
  a velocidad 2, sin temperatura.
  Nada más terminar, volcamos la crema sobre la masa quebrada.

  

• MERENGUE

  Lavamos y secamos bien el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas.

  Añadimos al vaso las claras, unas gotas de limón y una pizca de sal y
  programamos 6 minutos a 37ºC, velocidad 3 1/2.

  Programamos velocidad 3 1/2 y vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  Ponemos el merengue sobre la tarta y con una cuchara hacemos picos sobre la
  superficie.
  Gratinamos en el horno, para se doren los picos que hemos hecho en el
  merengue o los doramos con ayuda de un soplete.