Bizcocho de chocolate con frosting {receta vegan y sin glute

Ingredientes

• Bizcocho. Ingredientes secos
• 2 tazas (240 gr.) harina de avena. Yo trituré copos de avena en el robot de cocina
• 1 taza (80 gr.) cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 de taza (90 gr.) fécula de maíz
• 1 cucharadita levadura de repostería
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita sal
• Ingredientes húmedos
• 1-1/2 tazas (360 gr.) leche de almendra
• 1/2 taza (130 gr.) mantequilla de anacardos o cualquier otro fruto seco
• 3/4 de taza (105 gr.) azúcar de coco. Yo lo sustituí por 18 gr. de edulcorante
• 1-1/2 tazas (360 gr.) puré de manzana
• 1 cucharada vinagre de sidra
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita café instantáneo
• Frosting
• 1-1/2 tazas (180 gr.) anacardos puestos a remojar la noche antes
• 1/4 de taza (80 gr.) sirope de arce o agave
• 1/4 de taza (20 gr.) cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 de taza (50 gr.) aceite de coco. Yo usé margarina
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita sal

Pasos

• Bizcocho:
  Precalentar el horno a 175º.
  Mezclar la harina de avena, cacao, fécula de maíz, levadura de repostería, bicarbonato y sal.

• En el vaso batidor mezclar la leche de almendra, azúcar de coco o edulcorante, puré de manzana, mantequilla de anacardos u otro fruto seco, vinagre de sidra, extracto de vainilla y café instantáneo.

• Añadir los ingredientes húmedos al bol donde tenemos los ingredientes secos. No mezcles en exceso.

• Volcar en un molde de 23 cm. Mi molde es de silicona y medía 24x18 cm.

• Hornear durante 30-35 minutos. Insertar una brocheta para asegurarse de que salga limpio.

• Sacar del horno y enfriar unas horas antes de poner el frosting.

  

• Frosting:
  Enjuagar muy bien los anacardos y ponerlos en el robot de cocina junto con el resto de ingredientes. Yo tuve que ir haciendo parones porque mi robot se recalentaba. Me tiré un buen rato hasta que se formo una medio cremita. Obviamente se notaba ligeramente granulosa que si hubiera tenido un robot potente potente no habría ocurrido. Pero es lo que hay.

  

• Poner el frosting sobre el bizcocho y espolvorear con chocolate rallado o virutas de chocolate como hice yo.