Scones "agalletitados": sin gluten, sin la

Ingredientes

20 "scones"

• 200 ml crema base no láctea (Ledevit)(o crema común)
• 1 taza harina de arroz
• 1 taza almidón de maíz
• 8 cdas azúcar
• Ralladura de limón a gusto

Pasos

• NOTA: si no tenés problemas con la lactosa, podés usar crema común. La que yo usé ya viene perfumada con vainilla. Si usás otra, no le viene nada mal 1 cdita de esencia de vainilla.

• Mezclamos la harina de arroz con la maizena. En un bol ponemos la "crema", le agregamos un par de cucharadas de mezcla de harinas y mezclamos. Incorporamos el azúcar, la ralladura y (opcional) la esencia de vainilla. Mezclamos. Agregamos el resto de la harina e integramos hasta que se forme un bollo tierno.

  

• Estiramos la masa entre dos film hasta que tenga un espesor de unos 5 mm (yo la estiré más gruesa porque iban a ser scones, pero para galletitas es mejor dejarla más fina). Ojo! No menos de 5 mm porque se van a romper. Dejamos reposar así, entre los film, en la heladera, unos 30 minutos.

  

• Pasado el tiempo de reposo, cortamos las galletitas y las ponemos en una placa antiadherente. Llevamos a horno precalentado a 180° hasta que estén apenas doradas. NOTA: el excedente de masa se puede volver a unir apenas con las manos, volver a estirar y cortar más galletitas.

• Listo! Salvada la masa! Quedan más ricas todavía si las untás con mermelada