Bizcocho de coco sin gluten ni lactosa
Ingredientes
4 raciones- Para las medidas he usado un vaso de yoghurt de cristal.
- 3 huevos
- 2 medidas de yoghurt de azúcar
- 1 medida de yoghurt de aceite de girasol
- 1 medida de yoghurt de leche de coco sin lactosa
- 3 medidas de yoghurt de harina de repostería sin gluten y sin lactosa
- 1 sobre levadura Royal
- 1 poco de esencia de limón
- 1 pellizco sal
- 1 poco de coco rallado para decorar
Pasos
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Precalentar el horno a 180 grados.
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Engrasar un poco un molde de silicona
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Yo he preparado la masa en la amasadora Kitchen Aid
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Ponemos en el bol los tres huevos, las dos medidas de azúcar y batimos un buen rato hasta obtener un color blanquecino.
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Bajamos la velocidad y agregamos, la leche de coco, el aceite, la ralladura de limón y batimos.
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Mientras tamizamos la harina junto la levadura, la sal y ahora con velocidad baja voy añadiendo muy poco a poco la harina hasta que este todo bien mezclado.
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He notado que si lo hago de esta manera con la harina no queda nada de grumos.
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Ahora volcamos la masa en el molde y lo metemos al horno unos 30-35 minutos.
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Con 35 minutos me ha quedado perfecto, lo he dejado descansar dentro del horno apagado unos 5 minutos, luego he sacado del horno, he dejado templar un poco y al final lo he puesto en una rejilla.
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Lo he decorado con coco rallado.