Pimientos rellenos de carne y quinoa

Ingredientes

4 a 6 raciones

• 3 pimientos rojos grandes
• 150 gramos quinoa
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 pimiento
• 250 gramos carne vacuno
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Semillas de Lino
• Tomate frito

Pasos

• Sofreímos ajo, cebolla, puerro, zanahoria. Añadimos la carne y lo dejamos a punto de sal. Un poco de tomate frito y mezclamos. Reservamos

• Lavamos y cocemos la quinoa, depende de marcas, 10-15 minutos. Lo mezclamos con el sofrito.

• Limpiamos y abrimos por la mitad los pimientos y le damos un golpe de horno, 10 minutos a 200 grados. En mi caso eran grandes.

• Le añadimos a los pimientos la mezcla anterior. Decoramos con semillas de Lino y Orégano.

• Sobre 10 minutos más al horno, a 180 grados. Vemos evolución del pimiento, depende de hornos y tamaño del pimiento.

• Servir y comer.