Ensalada templada de berenjena y pollo

Ingredientes

1 ración

• 1 berenjena rallada pequeña
• 2 filetes pechuga de pollo
• Espárragos verdes
• 2 patatitas cocidas
• 1/2 huevo cocido
• Espinacas baby

Pasos

• Comenzamos lavando la berenjena y la cortamos la berenjena a rodajas finas para ponerla en una sartén con un chorrito de aceite

• Mientras ponemos las espinacas como fondo del plato y vamos a poner los piletitos de pechuga en otra sartén para hacerlos a la plancha. Una vez dorados por ambas caras los cortamos a tiritas

• Junto con las berenjenas ponemos los espárragos y dejamos unos 5 minutos que se hagan bien. Sacamos y ponemos a nuestro gusto sobre las espinacas

• Por último, yo tenía unas patatitas ya cocidas y unos huevos. Solo he puesto dos patatas de guarnición y medio huevo

• Aliñamos la ensalada con aceite y sal y lista para comer y disfrutar!!