Salmón con verduras más saludable
Ingredientes
4 raciones- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- ½ taza pimentón rojo picado
- ½ taza zanahorias cortadas en tiras
- 1 diente ajo picado
- ½ taza vino blanco seco
- ¾ libra filete de pargo rojo (salmón)
- 1 tomate grande picado
- 2 cdas aceitunas sin semilla, picadas
- 2 cdas queso feta en grumos o queso ricota bajo en grasa
Pasos
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En una sartén grande, caliente el
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aceite de oliva a fuego medio.
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Añada la cebolla, el pimentón
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rojo, las zanahorias y el ajo, y
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sofría por 10 minutos. Añada
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el vino y deje hervir. Mueva las
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verduras a un lado de la sartén.
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Coloque los filetes en el centro de
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la sartén en una sola capa. Tape y
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cocine por 5 minutos.
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Añada el tomate y las aceitunas, y
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al final cubra con el queso. Tape
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y cocine por 3 minutos o hasta
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que el pescado se vea firme pero
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jugoso.
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Pase el pescado a la bandeja de
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servir. Adorne con los vegetales
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y los jugos que quedaron en la
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sartén.