Gazpacho andaluz rápido y saludable

Ingredientes

4 raciones

• 1 pimiento verde mediano
• 1 kg tomates de pera o tomate maduro
• 1 pepino
• 1 diente ajo
• 1/2 cebolla (yo la puse tierna)
• 4 cdas aceite de oliva
• 2 cdas vinagre de jerez
• 1 poco de sal
• 1 trozo pan duro, unos 40 gramos
• 1 vaso agua (aunque el pan y el agua van al gusto, según guste más o menos espeso)
• Picatostes al gusto, puede ser trocitos de verduras, pan tostado o huevo duro

Pasos

• Lavar toda la verdura bien con abundante agua.

• Poner a remojo el pan en el vaso de agua.

• Pelar los tomates y trocearlos. Trocear toda la verdura y meterla en la batidora, yo usé la batidora de vaso. Añadir también el pan mojado y el agua sobrante, así como el aceite, el vinagre y la sal.

• Triturar el tiempo necesario para que quede sin trozos. Si se desea, se puede pasar por la trituradora para que quede más fino.

• Si es necesario, ajustar al gusto la cantidad de agua, pan, vinagre, aceite o sal.

• Meter en la nevera y servir bien frío.