Pan de Plátano (V)

Ingredientes

• 290 gr Harina de Espelta integral
• 1 Taza Dátiles
• 1/2 Taza aceite de coco o aceite de girasol
• 6 Plátanos maduros
• 1 Pizca sal
• 1 Cucharada bicarbonato (uso alimenticio)
• 1/2 Taza Pasas
• 1/2 Taza Nueces
• 1/2 Cucharadita vainilla en polvo(1 cucharada si es líquida)

Pasos

• Por un lado aplastamos los plátanos con la ayuda de un tenedor, añadimos el aceite vegetal y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Trituramos los dátiles o los cortamos a trocitos muy pequeños y los incorporamos a la mezcla de los plátanos. Removemos de nuevo y dejamos reposar.

• Por otro lado, en un recipiente pondremos la harina de espelta, la sal, el bicarbonato y la vainilla. Removemos bien y lo incorporamos a la mezcla del plátano. Mezclamos bien hasta que los ingredientes secos se hayan integrado con el pure de plátano.

• Por ultimo añadimos las nueces troceadas y las uvas pasas. Lo mezclamos bien de nuevo.

• Precalentamos el horno a 180º unos 15-20min antes de meter la masa al horno.

• En dos moldes tipo "plum cake" echamos unas gotas de aceite y lo extendemos. Después espolvoreamos los moldes con un poco de harina para que no se pegue el bizcocho y podamos desmoldarlos bien. Vertemos la mezcla, la mitad en cada molde.

• Por último, cortamos unos plátanos en lonchas y los colocamos encima de la masa, dos filas paralelas. Y lo metemos al horno unos 45-50 min aproximadamente. Pinchar entonces el bizcocho para comprobar si esta hecho (si sale limpio esta bien horneado). Dejar enfriar bien antes de desmoldar.