Trucha asalmonada al horno con crujiente
Ingredientes
2 raciones- 1 trucha asalmonada grande, sin espinas pero con piel en dos trozos
- 3 patatas pequeñas
- 1 boniato grande
- 1 cebolla
- 1 rebanada pan duro, yo usé 2 galletas de cereales
- 2 cdas avena
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- unas ramitas tomillo fresco
- mostaza
- sal y pimienta
Pasos
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Salpimentar la trucha por dentro y por fuera.
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Triturar el pan, el diente de ajo pelado y picado, un chorretón de aceite y la avena. Reservar.
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Pelar las patatas, la cebolla y el boniato. Cortar en rodajas no muy finas.
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Distribuir en una asadera forrada con papel de aluminio cubriendo el fondo, no deben quedar unas encima de otras.
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Regar con un chorretón de aceite. Salar y espolvorear con un poco de tomillo fresco.
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Llevar la bandeja a horno precalentado a 200º C y dejar hasta que estén doradas y blancas.
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Retirar y poner los lomos de trucha con la piel hacia abajo.
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Cubrir el pescado con un poquito de mostaza y el preparado crujiente.
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Regar con un chorrito de aceite y el tomillo (VER TRUCO).
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Llevar nuevamente al horno durante 15´.
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Retirar y servir de inmediato.