Brazo gitano de patata, langostinos, atún y mayonesa

Ingredientes

• 3 cucharadas aceite de oliva suave
• 250 gramos langostinos cocidos
• 1 mitad lechuga
• 150 gramos atún en lata natural escurrido
• Mayonesa (se puede usar light)
• 2 kg patatas
• Sal
• Aceitunas
• 3 huevos

Pasos

• Cocemos los huevos, dejamos enfriar y reservamos

• Cocemos las patatas en abundante agua y sal y cuando estén listas enfriamos y pelamos

• Hacemos un puré con el aceite y reservamos

• Pelamos los huevos dejamos uno para la decoración, así como 2 o 3 langostinos, el resto troceamos junto con la lechuga y mezclamos todo junto con el atún con 2 cucharadas de mayonesa

• Colocamos una tira de papel film transparente sobre una superficie lisa estiramos el puré de patata. Colocamos el relleno y enrollamos. Reservamos en la nevera por una hora.

• Sacamos de la nevera, quitamos con cuidado el papel film y emplatamos. Cubrimos con una capa de mayonesa y decoramos rayando yema de huevo encima colocando huevo cortado, aceitunas y langostinos. Y a disfrutar!