Pastel de pescado con pimientos y guisantes

Ingredientes

3 raciones

• 400G. filetes de pescadilla congelados Pescanova
• 100g. perca fresca
• 1 lata atún en escabeche
• 1 bote leche evaporada Ideal
• 3 huevos
• sal
• pimienta molida
• albahaca , hierbas provenzales
• 1 latita pequeña de guisantes
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 pimientos verdes largos
• Para la guarnición
• 1 zanahoria
• 2 tomates rojos
• 2 endivias hermosas
• Unas aceitunas rellenas de anchoa
• Para la salsa
• 1 aguacate
• 1 melocotón pequeño
• sal
• 1 vasito leche evaporada

Pasos

• Cocemos al vapor el pescado. En la batidora trituramos el pescado y el atún con los huevos y la leche evaporada, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales.

• Cortamos a ruedas finas los pimientos y los hacemos a la plancha con un poquito de sal.

• Engrasamos un molde de cake y cortamos unas tiras de papel de hornear con las medidas del molde, de esta forma, desmontaremos el pastel de forma muy cómoda y sin peligro de romperse (nos lo aconsejó el cocinero que vino a darnos una clase práctica en la asociación de osteoporosis).

  

• Volcamos parte del batido al molde y colocamos por encima los guisantes, y las ruedas de pimientos asados. A continuación, rellenamos el molde con el resto del batido.

• Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras, introducimos el cake en una fuente con agua bien caliente y a continuación la metemos en el horno y dejamos cocer al baño María durante 30 minutos (bajé la temperatura del horno a mitad de cocción).

• Sacamos del molde el pastel con ayuda de nuestro papel y lo colocamos sobre una fuente y lo dejamos enfriar.

  

• Para acompañar el pastel: hacemos una salsa con la pulpa de un aguacate , un melocotón, sal y leche evaporada.Batimos todo y dejamos a nuestro gusto de espesa.

• Decoré el pastel con una guarnición de endivias, zanahoria, unas aceitunas y tomate. Pero eso a gusto también de cada uno.

• Una aclaración - Podéis sustituir la leche evaporada por nata y os quedará estupendo.