Pudin de salmón

Ingredientes

3 raciones

• 380g. salmón (prefiero la parte de la cola con menos grasa)
• 2 claras de huevo
• 1 lata leche evaporada
• 1/2 vaso agua o poco más, de leche desnatada
• Eneldo,hierbas provenzales
• Salsa de tomate casera (la elaboré con 1 hoja de laurel,1/2 cebolla ,1/2 pimiento verde italiano y orégano)
• Mantequilla o margarina para engrasar el molde o flanera
• Sal y pimienta

Pasos

• Ponemos en la batidora el salmón sin piel ni espinas, cortado a trocitos, le incorporamos la leche evaporada y la leche desnatada junto con sal y pimienta. Batimos todo.

  

• Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con el batido de salmón. Añadimos las hierbas aromáticas y volvemos a remover la mezcla.

  

• Engrasamos un molde o flaneras grandecitas, con buena capacidad y vertemos en ellas el batido de salmón. Cocemos en horno precalentado a 200ºC, al baño Maria durante 25 o 30 minutos.

  

• Pinchamos con una aguja para comprobar si están cocidos y los dejamos enfriar. Los servimos frios o templados, acompañados de una salsa de tomate casera.