Pinchos de boquerones en aceite cartageneros

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 kg boquerones, limpios de tripas, cabeza y espina central
• 1 barra pan rustico
• vinagre
• sal
• aceite de oliva Virgen extra
• 3 dientes ajo
• perejil

Pasos

• Cogemos los boquerones los lavamos bien en varias aguas, y los vamos colocando abiertos en un bol, entre capa y capa espolvoreamos de sal, asi hasta terminar, cubrimos de vinagre y dejamos 24 horas.

  

• Pasado este tiempo, los sacamos y los vamos colocando en filetes en un cuenco, en varias capas, cuando esten todos los cubrimos de aceite de oliva de Virgen Extra, por encima colocamos los ajos pelados y el perejil troceaditos, y listos para comer.

  

• En el fresco se conservan muy bien varios dias. Cogemos el pan rustico y lo cortamos en rodajas al bies, las colocamos en una fuente, ponemos encima de cada una un boquerón o dos, yo he puesto uno solo porque eran grandisimos.

  

• Con una cucharilla vamos cogiendo aceite con los ajitos y el perejil y rociamos los pinchos que quedan empapaditos, superiores.