Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 1 calabacín grande o 2 medianos
- 1 cda pequeña de aceite de oliva
- 2 huevos
- Al gusto de cantidad queso fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Pasos
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Pelar el calabacín. Cortarlo en tacos pequeños y finicos. Yo una rodaja como el dedo meñique de un bebé, la partí en 3 y 3 sacando 6 trozos.
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En una sartén poned una cucharada de aceite de oliva y añadir el calabacín, echándole un poco de sal y pimienta. Lo dejáis a fuego lengo (4), tapado pero que respire un poco. Durante 25 minutos, que veáis que está blandico. Remover de vez en cuando.
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Batir los 2 huevos con un poco de sal. Partir el queso fresco en tiricas pequeñas y medianamente finas.
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Chafar con un tenedor el calabacín y darle un apretón al 8 moviéndolo durante 1 minuto.
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Mezclar el huevo con el calabacín y echar en la sartén. Añadir el queso fresco por encima. Dar forma de tortilla (de patatas) y listo.
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