Rabas de pollo y coco con vinagreta de yogur

Ingredientes

4 raciones

• 4 filites de Pechuga de pollo (cortadas en tiras)
• 3 o 4 cucharas de Harina para Témpura
• Coco rallado
• Aceite ( para la fritura)
• Sal
• Agua helada (para la témpura)
• Para la Vinagreta
• 1 yogur griego natural
• 1 cda sopa de Miel
• 1 cdts moka de Cadamomo molido
• 1 cdts moka de Pimentón de la Vera dulce
• 1 cdts moka de Cúrcuma
• 1 cdts moka de Cominos molidos
• 2 cdas sopa de AOVE
• a gusto Sal

Pasos

• El Pollo:
  *En un bol preparamos la harina de Témpura añadiendola en agua helada, batiendo hasta que quede una masa homogenea y con textura de papilla, en el mismo ponemos las tiras de pollo y removemos hasta que todas queden bien "manchadas" de la Témpura.

• En un plato hondo ponemos el coco rallado.

• En una freidora o en una cacerola con abundante aceite caliente, vamos friendo por tandas las tiritas de pollo "manchadas" de Témpura que rebozaremos antes con el coco rayado. Al retirarlas bien escurridas las ponemos sobre un papel de cocina para que absorva el aceite sobrante y de ahí las pasaremos a una fuente para servir.**

• La Vinagreta de yogur:
  En un bol pequeño, ponemos el yogur que habremos agitado con fuerza antes de abrir, y el resto de los componentes, Cardamomo, Pimentón, Cúrcuma, Cominos, Miel, Sal a gusto y el Aceite de Oliva Virgen extra. Batimos con unas varillas y listo.

• Seviremos la fuente de Rabas de Pollo con el bol de Vinagreta de Yogur, para que los comensales, vayan mojando las rabas en la vinagreta. Que es la forma cómoda de comer esta receta.