Tortitas de calabacín

Ingredientes

6-8 und

• 1/2 calabacín
• 1 clara de huevo
• 15-20 g queso rallado
• 1 cucharada harina de espelta
• 2 cucharaditas levadura nutricional
• 1 cucharadita levadura química
• Albahaca fresca
• Pimienta negra
• Sal

Pasos

• Cortamos un calabacín por la mitad y lo lavamos muy bien. Lo cortamos a cuadrito y lo metemos en una picadora. Después lo ponemos en un colador para eliminar todo el líquido.

  

• Ponemos el calabacín picado en un bol e incorporamos la clara de huevo, el queso (yo he rallado una cuña de queso que tenía), la harina, la levadura nutricional y la química, mezclándolo todo. Seguido, le añadimos la pimienta, la albahaca picada y la sal y volvemos a mezclar.

  

• En una sartén caliente rociada con aceite, colocamos con ayuda de una cuchara las tortitas.

  

• Damos la vuelta cuando veamos que están doraditas.

• Servimos caliente, acompañadas de una ensalada o lo que nos apetezca. Son muy versátiles y fáciles de hacer!