Bizcocho de boniato, plátano y nueces con masa madre natural

Ingredientes

• Masa
• 200 g masa madre bien hidratada (100 gr harina 100 gr agua)
• 150 ml bebida vegetal
• 1 boniato grande asado
• 2 plátanos maduros
• 10-12 nueces picadas
• 2 cucharaditas canela molida
• 1 cucharadita jengibre molido
• 3 huevos batidos
• 40 g Stevia
• 20 ml aceite de oliva
• 150 g harina integral
• Para decorar
• Gotitas cacao
• Nueces peladas
• Azúcar glass (opcional)

Pasos

• Primero ponemos en un bol la masa madre(en plena actividad) junto con la bebida vegetal. Mezclamos y reservamos a temperatura ambiente.

  

• Mientras cogemos el boniato y los plátanos y aplastamos con ayuda de un tenedor y mezclamos. Picamos las nueces con ayuda de un mortero y añadimos a la mezcla junto con la canela y el jengibre.Y mezclamos todo bien.

  

• Cogemos la masa madre y añadimos a la mezcla.

  

• Añadimos los huevos, el edulcorante y el aceite junto con la harina y mezclamos todo bien.En un molde con papel de horno añadimos la masa.Yo le puse por encima unas nueces, y gotitas de cacao. Con el horno precalentado previamente a 180°