Txipis rellenos de vainas y puré de calabaza

Ingredientes

• 4 chipirones por persona
• 1 puñado vainas
• 1/4 calabaza
• 2-3 tomates deshidratados
• Aceite, sal, perejil u otras hierbas y limón

Pasos

• Lavar las vainas y pelar y partir la calabaza. Escaldar todo junto con los tomates deshidratados, sacando las vainas cuando estén al dente. Dejar la calabaza hasta que esté blanda. Triturar la calabaza y el tomate deshidratado con la batidora para hacer el puré.

• Saltear los tentáculos y pulpitos con aceite, sal y las hierbas que nos gusten. Picar bien fino junto a las vainas escaldadas. Mezclar con el puré y rellenar los chipirones.

• Freír o hacer a la plancha los chipirones untándolos con una mezcla de sal, aceite, perejil y limón. Hacer a fuego fuerte para dejarlos bastante marcados por fuera, ya que el relleno ya está cocinado.