Chipirones rellenos con cebolla caramelizada

Ingredientes

4 raciones

• 16 chipirones no muy pequeños
• 4 cebollas medianas
• 6 dientes ajo
• 2 pimientos verdes
• 200 ml. vino blanco seco
• perejil
• sal
• aceite de oliva

Pasos

• Picar los ajos, cortar las cebollas y los pimientos verdes en juliana muy finamente.

• Se ponen los ajos, cebollas y pimientos en una cazuela, dejándolos pochar lentamente durante 40 minutos. De esta manera, sin agregarles azúcar, conseguiremos caramelizar la cebolla.

• A continuación agregamos el vino blanco seco, lo dejamos reducir, y lo apartamos del fuego para que se enfríe.

• Mientras hemos limpiado los chipirones con esmero , les quitamos las cabezas y los tentáculos.

• Una vez el anterior preparado se haya enfriado, lo utilizamos para rellenar los chipirones.

• A continuación los llevamos a una sartén para dorarlos un poco (vuelta y vuelta), con un poco de ajo y perejil.