Chipirones al ajillo

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg chipirones
• 5 dientes ajo
• 1 vaso vino blanco
• sal
• perejil fresco
• aceite de oliva virgen

Pasos

• Limpiamos muy bien los chipirones, retirando la bolsa de tinta, dejando los tentáculos. En una sartén, ponemos una base de aceite a calentar, cuando esté caliente, echamos los chipirones enteros, los movemos con una cuchara o pala de madera, la tapamos para que suelte bien todo el agua y los dejamos cocer en este agua que ha soltado a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

• Mientras, en un mortero picamos los ajos en trocitos pequeños así como el perejil, lo machacamos bien y lo mezclamos con el vaso de vino blanco y sal.

• Cuando los chipirones estén ya secos, que se haya evaporado su agua al fuego (unos 15-20 minutos), subimos un poquito el fuego, añadimos la mezcla del bol, rehogamos unos minutillos, servimos con unas rodajas de limón para quién le guste y....................BUEN PROVECHO!!!!