Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 1 kg chipirones
- 800 gr tomate triturado
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino tinto de Rioja
- Perejil picado
- curry molido
- 2 bolsitasde tinta de calamar
- pimienta negra molida
- 1 rebanada pan de el dia anterior
Pasos
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En 2 cucharadas de aceite freímos 1 ajo pelado y entero, con una rebanada de pan generosa, cuando esté frito lo reservamos en el mortero.
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A ese aceite le añadimos otras 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolla picada muy fina, cuando esté transparente añadimos el tomate, lo dejamos que se cocine bien, y lo tamizamos para eliminar las simientes, limpiamos y cortamos los chipirones en tiras y los ponemos con el tomate, luego le añadimos lo que hemos machacado en el mortero, lo movemos bien y en el mismo mortero ponemos las tintas de calamar con perejil picado y el vino, lo mezclamos bien y lo añadimos al tomate, lo probamos de sal y lo dejamos reducir un poco ponemos pimienta molida.
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En una cazuela cocemos un poco de arroz con un poquito de sal, el laurel, dos ajos, perejil picado, y un pellizco de curry molido.
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