Salchichas con setas y mini calabacines en salsa de pimiento

Ingredientes

2 personas

• 2 salchichas con relleno de carne picada y setas
• 2 mini calabacines tiernos
• 2 pimientos rojos asados
• 1 cebolla mediana de Figueres
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 vasito vino blanco
• 1 pizca azúcar blanco o sacarina
• 1 pizca harina de espelta
• caldo de pollo u verduras
• 1 pizca sal gruesa rosa de Himalaya
• granos pimienta negra

Pasos

• Vierte 2 cucharada de aceite en una sartén amplia y asienta sobre fuego. Coloca las salchichas y márcala por los dos lados.

  

• Añade los mini calabacines lavados enteros y sigue la cocción dándole la vuelta 3 min. más.

  

• Saca las salchichas y los mini calabacines en un plato. Echa la cebolla bien picada y espolvorea una pizca de sal gruesa rosa de Himalaya. Remueve a menudo hasta que empieza a tomar color transparente. Hagas un hueco en medio de la sartén y dora ligeramente la harina de espelta. Echa el azúcar o sacarina y vierte el vino blanco. Remueve y vuelve las salchichas y los mini calabacines a la sartén. Deja cocinar para que se evapore el alcohol.

  

• Mientras pica el pimiento asado pelado sin las venas y semillas.

  

• Echa el pimiento asado en la sartén y remueve un par de minutos. Vierte un vasito caldo de pollo u verdura, tapa y deja exspesar la salsa. Dale varias vuelta a las salchichas y los calabacines. Condimenta con granos pimienta negra recen molida si te gusta.

  

• Aparta la sartén del fuego y sirve.

  

• Si quieres, aparta las salchichas y los mini calabacines y tritura la salsa hasta obtener una crema fina.