Croquetas de Calçots con Romesco
Ingredientes
- Romesco Olivera d'Atenea
- 300 g Calçots asados
- 45 g harina
- 250 ml leche
- 1 nuez mantequilla
- aceite para freír
- sal y pimienta
- 2 huevos
- pan rallado
Pasos
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Troceamos los calçots asados bien pequeños y los salteamos en una sartén con la mantequilla.
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Añadimos la harina y dejamos que se cocine, vigilando que no se queme. Cuando la harina esté tostada, vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimentamos y dejamos enfriar.
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Una vez esté la masa de las croquetas fría, la pasamos a un recipiente de vidrio y la dejamos enfriar unas horas en la nevera.
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Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, damos forma a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
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Servimos acompañadas de la Salsa Romesco Olivera d'Atenea.
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Www.oliveradatenea.com