Croquetas de pimientos

Ingredientes

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla blanca mediana
• 50 gramos mantequilla
• 50 gramos harina
• 600 ml leche tibia
• Harina para envolver las croquetas
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada
• Aceite de Oliva Virgen Extra para los pimientos
• Aceite de girasol para freír las croquetas

Pasos

• Lavamos, secamos y picamos muy pequeños los pimientos y la cebolla

  

• Los ponemos en una sartén salpimentados con un poco de aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén blandos. Los pasamos a una fuente y dejamos enfriar

  

• Ahora hacemos la bechamel. En una sartén a fuego suave derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la tostamos

  

• Añadimos la leche tibia poco a poco removiendo bien con las varillas que no queden grumos

  

• Añadimos sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada al gusto. Seguimos removiendo hasta que espese

  

• Vertemos la bechamel sobre los pimientos, mezclamos y dejamos enfriar en nevera al menos 1 hora

  

• En un plato ponemos harina, en otro batimos un huevo y en otro ponemos pan rallado

  

• Cogemos porciones de la masa, les damos forma y pasamos primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado

  

• En una sartén honda o en un cazo ponemos bastante aceite de girasol a fuego alto y cuando esté bien caliente vamos friendo las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite y se abran

  

• Ponemos en un plato con papel absorbente hasta que estén todas hechas

  

• Emplatamos y servimos templadas. Buen provecho!!!!!