Albóndigas jardineras

Ingredientes

2 raciones

• 8 albóndigas ya preparadas (las mías o las que tengas)
• 500 ml caldo de verdura (el mío casero que tenía congelado). Podéis usar pastilla de caldo u otro que uses
• 1/2 pimiento rojo grande
• 1/2 calabacín
• 2 tomates pera
• 1 lata guisantes pequeños
• 1 ajo grande
• 1 zanahoria grande
• 1/2 vasito vino blanco
• 3 cdas tomate frito
• Aove
• Especias
• 1 cdita pimentón dulce
• 1 cdita pimienta
• 1 toque cúrcuma
• 1 cda perejil fresco picado
• Sal

Pasos

• Picamos el pimiento y la zanahoria con una gotita de aove lo vemos a sofreír muy ligeramente en nuestra sartén. Una vez comience a dorar, añadimos el ajo picado y el calabacín

• Cuanto todo empiece a cocer color... tallaremos los tomates. Añadiremos sal y dejamos cocinar unos 3 minutos.

• Mientras en una sartén (pintada con aove súper ligero) sellamos nuestras albóndigas rápidamente y reservamos.

• Añadimos el vino, dejaremos un par de minutos y vertemos el caldo junto al tomate frito, los guisantes y las especias. Cocinaremos todo junto unos 18-20 minutos (deben estar blandas las hortalizas)

• Probaremos y rectificaremos si hiciese falta de sal y especias.

• Añadiremos las albóndigas y cocinaremos todo junto durante 8-10 minutos más a fuego bajo

• La salsa espesará. Y listo Iara comer!!!! Te animas ??