Solomillo de ternera, salsa con mandarinas y papas fritas

Ingredientes

5/6 raciones

• 1 solomillo de 1kl
• 8 mandarinas
• uva pasa
• castaña pilonga
• orejones
• brandy
• 2 cucharada salsa Bovril

Pasos

• Buscaremos un bote de cristal (por ejemplo mermelada) el día de antes lo llenaremos hasta la mitad de pasas la otra mitad de orejones cortados en cuartos y llenaremos con el brandy. El tarro lo usaremos de medidor para el agua

• Pondremos en un cazo las mandarina peladas y aplastadas, el bote con la fruta en brandy, las castañas, una cucharada de Bovril, y dos medidas de agua (tarro), llevaremos a cocción.

• Una vez que las castañas estén blandas, lo pasaremos por la batidora, (podríamos en el mismo cazo), lo colaremos y probaremos de espesor. Si la queremos más densa seguiremos reduciendo y si la queremos la líquida añadiremos agua y brandy a partes iguales, teniendo en cuenta que debemos evaporar el alcohol, ya que es una receta para todos.

  

• Una vez pasado por la batidora probaremos de dulce y si no esta a nuestro gusto. podríamos usar salsa Bovril.

  

• 1. Pasar los medallones en la plancha salpimentado, un poco de queso emmental y la salsa por encima.