Solomillo de cerdo con salsa de cebolla al whisky

Ingredientes

4 raciones

• 1 solomillo grande de cerdo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes ajo
• 1/2 naranja, cáscara
• 1 copita whisky
• 3 patatas grandes
• Sal, pimienta molida
• C/N Aceite de oliva virgen extra
• Caldo o agua

Pasos

• Limpiar bien el solomillo de grasa y telillas. Aplastar con el mango de un cuchillo los dientes de ajo sólo para romperlos. Salpimentar la carne.

• Poner un chorretón de aceite en una sartén y dorar bien el solomillo por todas partes. De esa forma sellamos bien la carne y no pierde sus jugos.

• Retirar el solomillo y en ese aceite sofreír la cebolla cortada en aros durante 5´. Añadir la carne, regar con el licor y cubrir con caldo o agua.

• Pelar la naranja y quitar la piel blanca agregando a la sartén.

• Dejar a fuego bajo durante 15´. Retirar la carne y triturar la salsa, si fuese necesario rectificar de sal y cortar en rodajas no muy finas. Servir bien caliente acompañado de la salsa.