Bacalao al vapor con langostinos y cama de patatas
Ingredientes
- Lomos bacalao al punto de sal(por persona)
- 4 patatas
- Eneldo fresco
- Aceite
- 3 Ajos
- Sal
- Pimentón dulce
- 50 gr Mantequilla
- Ralladura de Lima
- Pimienta
- Langostinos o gambones
- Cúrcuma fresca
Pasos
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Descongelamos los lomos de bacalao, secamos y en una bolsa con cierre hermético ponemos los lomos con un poco de aceite, ramita de eneldo fresco pimienta(yo lo he hecho al vapor aprovechando la olla eléctrica de arroz)
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Pelar las patatas y cocer con un poco de sal. Machacar y mezclar con la mantequilla, picar un poco de eneldo fresco y mezclar
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Picamos los ajos y ponemos una sartén a fuego lento para dorar poco a poco, añadir los gambones y hacerlos poco a poco. Separar y reservar
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Ponemos en la base el puré de patatas, sacar los lomos de bacalao limpiamos los gambones y montar, ponemos un poco de pimentón dulce para decorar. El aceite sobrante y el caldo del bacalao lo pasamos por la batidora, ponemos ralladura de lima y un poco de ralladura de cúrcuma.