Bacalao "Zé do Pipo"

Ingredientes

2 raciones

• 2 postas de bacalao desalado
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande cortada en rodajas
• 2 dientes ajo en rodajas
• 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 hoja laurel
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Harina para rebozar
• Pimienta negra y sal

Pasos

• Cocer las patatas, peladas y enteras, con una pizca de sal, hasta que estén bien tiernas

  

• Rebozar el bacalao en la harina y freír, pero sin que llegue a dorarse en exceso

  

• En el mismo aceite de freír el bacalao, pochamos la cebolla, el ajo, el pimiento y la hoja de laurel, pero a fuego medio, para que se poche todo pero sin que la cebolla llegue a dorarse. Si fuera necesario, retirar parte del aceite si hubiera en exceso. Salpimentar el sofrito.

  

• En una bandeja apta para horno, colocamos una capa del sofrito(sin el laurel), colocamos el bacalao encima y cubrimos con el resto del sofrito

  

• Con las patatas ya bien cocidas, hacemos un puré más bien espeso, sazonamos con pimienta y regamos con un hilo del aceite del sofrito

  

• Cubrimos el bacalao con el puré de patatas y a continuación con una capa ligera de mayonesa

  

• Metemos al horno y dejamos gratinar a 200 ° hasta que veamos que esté dorado, unos 15 minutos aproximadamente.

  

• En la receta original, el bacalao no se fríe, sino que se cuece en leche durante unos 15-20 minutos y después se le quitan la piel y las espinas, se desmenuza y se siguen el resto de pasos, excepto la fritura del bacalao. Yo he optado por esta versión alternativa, si vosotros lo hacéis de la manera tradicional contadme el resultado