Merluza a la portuense
Ingredientes
4 raciones- 750 grs merluza, fresca o congelada
- 2 patatas grandes
- 1/2 col blanca o lombarda
- 2 dientes ajo picados
- 1 huevo
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Aceite de oliva y sal
Pasos
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Lavamos y troceamos la merluza en rodajas gruesas, y la ponemos a cocer en agua hirviendo 5 minutos. Sacamos, dejamos enfriar, y una vez fría, limpiamos de piel y espinas, la desmigamos, sazonamos y reservamos
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En el mismo agua de cocer el pescado, cocemos las patatas, peladas y troceadas, hasta que estén muy hechas. En otra olla con agua fría y sal, cocemos la col troceada fina hasta que esté blanda
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Con la patata ya cocida y escurrida, hacemos un puré, chafandolas con un tenedor y agregando agua de la cocción hasta conseguir un puré blando. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. La col la retiramos del agua y dejamos que escurra un poco también.
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En una fuente resistente al horno colocamos la col extendida por el fondo, a continuación la merluza y por encima de esta los ajos picados y regamos con aceite. Cubrimos todo con el puré de patata y pincelamos con el huevo batido.
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Llevamos al horno precalentado a 180°, calor abajo y arriba, durante 20 minutos, hasta que veamos que está bien dorado por toda la superficie. Dejamos entibiar y a comer