Ensalada de quinoa y pollo

Ingredientes

• 120 gr hojas de ensalada variadas al gusto
• 2 vasitos quinoa preparada para el microondas
• 2 filetes pollo
• Tomates cherry
• Para la vinagreta:
• Unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• El zumo de medio limón
• 4 cucharadas vinagre balsámico

Pasos

• Una vez hecha hay que airear la quinoa con un tenedor separando bien lo granos y la dejamos enfriar,
  mientras tanto ponemos las hojas de lechuga en un bol o bandeja y ponemos encima los tomates picados, el pollo se salpimenta y se puede preparar cocido, al vapor o ala plancha, después lo desmenuzamos o lo troceamos en tiras o en pedacitos regulares y lo dejamos enfriar.

• Para preparar la vinagreta solo hay que mezclar muy bien en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una salsa ligada, cuando montes la ensalada de quinoa con pollo, solo cuando vayas a servir y no antes, pones la quinoa y el pollo sobre las hojas de ensalada y aderezamos al momento con la vinagreta.