Cuscus de coliflor con mejillones en salsa

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Aug 08, 2020   Recetas

Foto principal de Cuscus de coliflor con mejillones en salsa

Ingredientes

2 raciones
  • 1/2 coliflor mediana
  • 1 kg. mejillones
  • 8 langostinos pelados
  • 1 escalonia
  • 1 ajo
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca jengibre
  • Zumo de medio limón
  • Ralladura de limón
  • 1 cc mostaza
  • 1/2 cs harina
  • 1 vaso cava
  • 1 cc Ras hanout
  • Aceite

Pasos

  • Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con un poco de agua y una hoja de laurel. Dejamos que se abran y retiramos

  • Quitamos los tallos de la coliflor y trituramos el resto, hasta que quede como el cuscus. Le añadimos el ras hanout y pasamos por la sartén con un poco de aceite.

  • Doramos los langostinos.Reservamos

  • Quitamos los mejillones de sus valvas, reservando 4

  • En el vaso del mini pymer, ponemos, la escalonia, ajo, limón ect y trituramos con un poco de aceite y de cava

  • Pasamos a una sartén y vamos añadiendo el cava y removiendo hasta que quede una pasta homogénea

  • Añadimos los mejillones y cocinamos juntos 3 minutos

  • Lo he acompañado de unos espárragos trigueros a la plancha

  • Servir como en la foto