Cous cous al pimentón con gambas

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Aug 08, 2020   Recetas

Foto principal de Cous cous al pimentón con gambas

Ingredientes

  • 2 calabaciones
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla
  • 15-20 gambas (he usado de las peladas congeladas)
  • 1 vaso pequeño de cous cous
  • Setas
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto
  • Sal

Pasos

  • Primero ponemos las gambas con pimentón picante y dulce y sal a marinar.

    Foto del paso 1 de la receta Cous cous al pimentón con gambas
  • Cortamos los calabaciones, la berenjena y la cebolla en daditos

    Foto del paso 2 de la receta Cous cous al pimentón con gambas
  • Foto del paso 3 de la receta Cous cous al pimentón con gambas
  • En una sartén honda o en una olla echamos abundante aceite y agregamos las verduras removiendo a menudo para que no se peguen. Añadimos sal y pimentón dulce.

    Foto del paso 4 de la receta Cous cous al pimentón con gambas
  • Cuando hayan cogido algo de color agregamos un chorrito de vino tinto y dejamos que evapore.

  • Agregamos seguidamente las setas cortadas.

    Foto del paso 6 de la receta Cous cous al pimentón con gambas
  • Mientras se hace todo y se evapora el vino, en un cazo con un vaso de agua aproximadamente echamos sal, pimentón y un poco de aceite y lo llévalos a ebullición.

    Foto del paso 7 de la receta Cous cous al pimentón con gambas
  • Cuando hierva retiramos y agregamos el cous cous mientras removiendo poco a poco.

  • Añadí os las gambas a las verduras y terminamos de hacer todo junto.

    Foto del paso 9 de la receta Cous cous al pimentón con gambas
  • En ese transcurso el cous cous ya estará listo. Solo queda mezclar todo y comer. Que aproveche!