Cuscús de verduras

Ingredientes

4 raciones

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 dientes ajo
• 2 cucharaditas especias "Ras el Hanout"
• Para el cuscús:
• 75 gr. cuscús por persona (300 gr. si lo haces para 4 personas)
• 75 gr. agua hirviendo
• 1 chorritín de aceite

Pasos

• Para preparar las verduras:

  • Se prepara la verdura: la cebolla se corta en brunoise, la zanahoria en rodajas finas y a su vez cortadas por la mitad, los pimientos en trozos, el tomate en brunoise y el ajo finamente picado o triturado con el prensa ajos.

• Se pone un chorrete de aceite en una olla y se pone a pochar toda la verdura menos el tomate. Se añade 1 cucharadita de sal.

• Pasados 10 minutos se añaden las 2 cucharaditas de Ras el Hanout, mezclar bien.

• Añadir el tomate. Se deja cocer 15 minutos.

• Para preparar el cuscús:

  • Se pone la sémola en un cuenco con la medida necesaria para que luego crezca.

• Se hierve agua en un cazo y se añade la misma medida de agua que de cuscús. Se tapa el cuenco y se deja 5 minutos. Pasado este tiempo la sémola habrá absorbido toda el agua. Añadir un chorrito de aceite y con un tenedor mezclar.

• Mezclar el cuscús con la verdura caliente.