Salmorejo con surimi y cubitos de frutas
Ingredientes
4 raciones- 500 g tomates
- 2 dientes ajo
- 1 huevo cocido
- 4 barritas surimi
- Cubitos (realizados con un tetrabrik multifrutas)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Pasos
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Comenzamos por realizar los cubitos, llenando la cubitera simplemente de un zumo de frutas variadas e introduciéndolos en el congelador hasta el día siguiente.
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A continuación preparamos el salmorejo, lavando y troceando los tomates. Introducimos los tomates en un recipiente apto para la batidora, les añadimos los ajos y el huevo duro pelado. Añadimos aceite, sal y vinagre al gusto.
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Trituramos bien toda esta mezcla, probamos y rectificamos el punto de sal, aceite y vinagre. Si el sabor del tomate fuera muy ácido, se le puede agregar un poquito de azúcar. Se guarda en el frigorífico para que se enfríe.
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En el momento de servir colocamos 4 o cinco cubitos en cada plato, un surimi bien picadito y decoramos con hojas de menta frescas. Consumir muy frío.