Gazpacho andaluz. Receta tradicional
Ingredientes
4 raciones- 5-6 tomates maduros tipo pera o canario
- 1 diente ajo
- 1 pepino pequeño
- 1 cucharadita vinagre de vino
- 3 cucharadas aove
- 1 cucharada sal
- 1 litro agua
- 5-6 cubitos hielo
Pasos
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Lo primero de todo será lavar muy bien los tomates, pelar el pepino y le quitamos el germen central al diente de ajo para que no se repita. Lo ponemos todo en un vaso de batidora, añadimos 600 ml de agua y batimos a max. velocidad durante un par de minutos. Pasamos por un colador para eliminar piel y semillas de las verduras.
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Volvemos a poner la mezcla en el vaso de batidora, añadimos el vinagre, la sal, el aceite de oliva y el resto de agua, y batimos de nuevo durante 1' para que emulsione todo. Añadimos el hielo y servimos bien frío.