Gazpacho o porra para diabéticos

Ingredientes

• 1 kg tomate maduro, o de pera
• 1 manzana tipo golden
• 2 zanahorias
• 1 ajo pequeño
• 1 pimiento verde
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva

Pasos

• Poner el aceite, medio vaso, 1/2 cucharita de sal y vinagre al gusto, quitar al ajo el centro, lavar y picar el tomate con la piel, limpiar las zanahorias y trocear en pequeño, para facilitar la trituración, lavar la manzana y picar con piel.

• Poner el pimiento. Meter la batidora hasta que quede fino, si queréis se puede pasar por el chino, tiene que salir espeso, sino, añadir más tomate. Se puede tomar en plato acompañado de verdura y huevo duro picadito (zanahoria, pimiento verde, pepino, cebolla)

• También se puede añadir agua fría y dejarlo líquido, en Málaga se llama zoque, gazpacho, y si es espeso es algo parecido a la porra antequerana.. Espero que os guste.