Crema de puerro confitado y calabacín

Ingredientes

2 raciones

• 1 calabacín
• 1 puerro
• Cebollino
• Semillas sésamo tostadas
• Sal
• Aove
• 1 Patata mediana
• 1/4 apio
• 1/4 cebolla
• 2 dientes ajo
• Nuez moscada
• 325 ml agua
• 50 ml leche

Pasos

• En una tartera calentar un poco de aceite y añadir la cebolla y el ajo hasta que la cebolla quede transparente, después añadir el apio y el puerro troceado. Saltear a fuego medio hasta que el puerro esté dorado. Yo aquí lo dejo enfriar y a la nevera para distintas utilizaciones.

• Cuando el puerro esté confitado incorporamos la patata en cuadrados y el calabacín troceado, salpimentar, nuez moscada y rehogar todo, luego añadir el agua y cocer hasta que la patata y calabacín estén blandos. Agregamos la leche y trituramos.

• Servir con cebollino picado por encima y semillas de sésamo tostadas