Crema de habas y guisantes frescos de la huerta

Ingredientes

2 personas

• 200 gr. habas tiernas desgranados de la huerta
• 200 gr. guisantes tiernos desgranados de la huerta
• 6 espárragos trigueros de la Huerta
• 1 cebolla grande
• 1 diente ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 tallos menta bio
• 1/2 cucharadita mejorana seca
• 1/2 cucharadita estragón seco
• 1 cucharadita raíz de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita albahaca seca
• Granos pimienta negra al gusto
• Sal gruesa de roca
• 4 láminas jamón curado para el toque final
• 1 sobre aceite Vidalim Omega 3 para el toque final

Pasos

• Tener todos los ingredientes a la mano. Lo ciento pero siempre añado algo más al largo de la preparación de la receta. Pelar el ajo y la cebolla y picar.

  

• Asentar una cazuela sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite estará caliente, agregar la cebolla con el ajo. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de ves en cuando.

  

• Cuando la cebolla empieza a tomar color caramelizado, agregar los guisantes, las habas y el espárragos triguero. Dale unas vueltas.

  

• Verter agua, dos dedos más arriba que los ingredientes. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.

  

• Mientras se cocina las hortalizas, lavar la menta y cortar en juliana fina. Agregar las hierbas aromáticas con la menta en la olla.

  

• Cortar las láminas de jamón curadoen trozos pequeños quitando la grasa.

• Pasados los 20 minutos, apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar un ratito. Agregar las hierbas aromáticas preparadas y triturar con un brazo batidor hasta obtener una crema ligera. Rectificar de sal. Volver a triturar un poco más.

  

• Repartir la crema en cuatro boles con la ayuda de un cucharón. Esparcir por encima el jamón curado picadito y rociar la crema con un hilito de aceite de oliva Vidalim Omega 3.